葛根粉

【最折騰的淀粉：葛根粉，武陵源大峰林中的植物黃金】

早在《詩(shī)經(jīng)》、《神農(nóng)本草》、《本草綱目》等典藉中，就有葛的記載。葛分海拔800米以下的米葛與海拔800米以上的柴葛兩種，米葛粉是普通食品，而柴葛則具有保健和藥用價(jià)值，典藉所記載，就是野生柴葛，人們食用的部分，就是從野生柴葛根部獲取的淀粉。

武陵源大峰林山高林密，野生柴葛眾多，根部鉆入泥土很深，但因自然條件限制，極難采挖，秋冬季節(jié)，是挖葛根的最佳季節(jié)，此時(shí)葉莖枯黃，所有營(yíng)養(yǎng)成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通過(guò)洗凈、切段、搗碎后，放入水盆中擠搓，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、晾曬，多道工序，千辛萬(wàn)苦，最后才得到這潔白如雪的葛根粉，與其它淀粉簡(jiǎn)單的加工工藝相比，這是名副其實(shí)最折騰的淀粉。

由于葛粉中含有葛根素、大豆黃酮、異黃酮及十多種氨基酸、十多種維生素和礦物質(zhì)，成為山里人喜愛(ài)的滋養(yǎng)品；尤其是大豆腐異黃酮對(duì)冠心病、心絞痛有較好的療效，葛根素又具有降血壓的效果，被世人稱為武陵源大峰林中“植物黃金”。